1С устроена так, что программный код на языке 1С не отличается для dbf- и sql-версий.
Взаимодействием с sql-сервером занимается сама 1С на уровне ядра своей т.н. технологической платформы.
Программирование 1С (если только не используются сторонние компоненты прямого доступа к sql, наподобии 1С++, rainbow, etc) не различается для разных платформ.
Поэтому процесс переноса будет заключаться в том, чтобы настроить sql-сервер, выгрузить базу данных из dbf-ной 1С и загрузить её же в sql-версию 1С (т.е. в заранее созданную пустую базу на sql-сервере) -- это делается средствами самой же 1С (в её