Что то подобное делали несколько недель назад:
1) Сохраняешь оба конфига с OLT 3310 в блокнот. Используя команду show running-config
2) Редактируешь конфиг с первой 3310. Удаляешь часть конфига с не epon портами.
3) Редактируешь конфиг с второй 3310. Меняешь epon1 на epon5, epon2 на epon6 и т.д. во всех местах. Лишнюю часть, где не epon порты, удаляешь. В Notepad++ есть удобный режим "Замена" Ctrl+H
4) Через консольный кабель делаешь первоначальную настройку 3608 (порты, vlan, ip-адрес и т.д.), после через консоль копировать-вставить, переносишь содержимое двух блокнотов.