Нет, не будет. Поэтому с той стороны (со стороны укртелекома) тоже надо ставить гигабитный модуль, а это уже из грани фантастики. Почему не будет - потому что микрот съэкономил и не развел 7-й пин SFP (Rate Select), точнее мало в каких железках этот пин развел. Без этого пина модуль не переходит в режим 100 мбит.
По поводу 2011 - скажите, вы его с полки в кладовке взяли или купили новый/бу? Если второе - то это огромная глупость. Железка морально устарела, не смотря на то, что продается. Зато с экранчиков, да.
Еще - особой роли не играет, сколько компов, роль играет сколько трафика через роутер проходит, поэтому прежде всего нужно локализовать - где тупит, а уже потом делать какие-либо выводы. На место 740-го можно всунуть любой домашний свеженький роутер с гигабитными портами (там обычно заведомо относительно шустрый проц), и проверить, упираемся ли мы в производительность проца или упираемся в производительность канала.
Можно, но не нужно. Хотя свитчики там вполне (чипы), для разделения сеток использую специально обученные свитчи (железки). Что бы потом не было мучительно больно в поиске железки уже на замену 2011.