Все кандеры на охлаждение до вменяемых температур в серверной +1-5, могут работать как летом так и зимой.
Но при таких низких температурах, вентиляторы на железе до весны не доживут.
Оптимальная температура 24С, гугль, самсунг экспериментировали с температурой в серверной до +30, потери железа в деньгах, меньше чем расходы на кондиционирование.
Поэтому этот вопрос можете считать закрытым.
Обмерзают кандеры когда работают в режиме отопления - зимой.
Это связано с несколькими причинами:
1. При отоплении тепло отбирается с улицы и внешний блок кондишина, испаритель обмерзает, ставят специальные нагреватели для периодической разморозки(зимний комплект).
2. При минус 15 и ниже, фрион уже не кипит, нужно или понижать давление или менять марку фриона.
3. Разница температур от +25 до -15 составляет 40 градусов, отсюда нужно нагнетать большую разницу давления между испарителем и конденсатором. А а это электроэнергия и КПД падает до 1:1, а бывает и 1:0,5 - дешевле топить теном.
К охлаждению это не имеет никакого отношения.
По поводу влажности.
В холодном воздухе содержится меньше влаги, чем в теплом.
Поэтому когда холодный воздух с 50% влажность и температурой +8 попадает в помещение с температурой +22, он расширяется и влажность падает до 10%.
Поэтому конденсироваться нечему, помещение "сушит".